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    烟雾迷漫的环境,总是吊诡又令人着迷的...农历七月说这句, 会否惊吓了点? 不用怕, 说的只是刚在尖沙咀美丽华开分店的分子料理雪糕店Lab Made, 在大坑一直人气旺盛, 老板体恤新界九龙区民情, 把分店开到对面海过来, 让分子料理雪糕更发扬光大; 也令口口声声不会专情跑去人气食店揾食的我, 有了绝对合理化的动机在下课后急急跑去吃了. 从前要吃分子料理, 总离不开酒店或高级餐厅, 一般平民百姓如我, 就不那么容易可以吃到了. 如今, 把当中原理极简单的雪糕放到小店里, 平民化的价钱, 魔术般的视觉效果, 新兴的烹调技术, 数十元就能让人大开眼界, 增广见闻, 以后别人问你有否试过分子料理, 一句有, 代表了品味和潮流触觉, 教人怎不心动?

    分子料理雪糕其实只是把沸点极低的液态氮加入雪糕材料中, 雪糕会急速凝固, 而且牛奶和忌廉份量可减少, 雪糕比较健康和轻怡, 口感特别幼滑; 但缺点是很快溶化. 制作过程中会散发大量烟雾, 很迷幻很神化的场面,也是吸引之处. 毕竟,物以罕为贵, 供应分子料理食品的店子始终不多, 所以Lab Made 甫开新店便为一众爱吃爱新鲜的朋友所追捧. 店铺在诺士佛台下, 非常当眼, 来吃的大多是结伴的少女或拖友, 难得我一个中女乐得自在地独食 !!

    店子犹如开放式实际室, 每隔一阵子就能看到烟雾迷漫的时刻, 也代表有雪糕做好了. 炎热高温下, 虽然这一阵白烟未有带来冰感, 但也真能让眼晴看到一阵凉意, 心理上降降温. 这天分别有4款口味选择, 黑白豆腐花,英式枫糖松饼,草苺奶酪配意大利黑醋和紫米露 ($39-$44), 大部份人也选择豆腐花味, 但这天我想有一点酸酸开胃的味道, 便选了草苺奶酪.

   雪糕绝非预先做好的,是买票后才即做的, 大约等了5分钟便完成了. 一杯有两个雪糕球,鲜粉红色的雪糕加上流质黑醋, 店员叮嘱要快点吃,很快溶. 以极快速度拍了照后, 急不及待试试, 草苺和乳酸味混和, 新鲜而清新, 而且还夹带着细小的草苺果肉, 口感非常好, 味道酸酸的十分开胃, 再点些意大利黑醋,酸中带甜的味觉把奶酪雪糕推上更高层次. 至于幼滑度则没我想象中突出,可能是乳醋雪糕的关系,奶含量少了,自然影响幼滑度, 但相对又健康一点. 一杯有两小球, 份量刚刚好, 在场短短10分钟,顾客络绎不绝, 以分子之名, 应该可以长卖长有,趆做趆旺了.

    Lab Made 分 子雪糕专门店

    尖沙咀弥敦道132号美丽华商场地下G42号铺