旅游 美食

     小记自出娘胎便住在西贡，是 100% 西贡人。近年西贡脱胎换骨，尤以这条只长 50 米的巿场街变化最大，短短 3 年间，租金竟升了 4 倍！由一条无名肮脏小街发展至现在游人必到之地，几位在这里开设餐厅的老板可谓功不可没，今日就由我呢个地胆带大家认识一下这几位高人。
    由设计菜单到下厨都一脚踢的Merle说，即使再忙，也不会减低她对下厨的热诚和钟爱。
香港特价酒店在线预订： http://www.3hk.cn/hotels-order.html

    隐世菲籍女厨
    在巿场街的街尾有家餐厅 Fiesta Fiesta，门口常站着一只系上黄色大蝴蝶结的大黑狗，牠的主人正是巿场街其中一位高人—凭一双手自家制出面包薄饼猪手香肠蛋糕等美食的 Merle。Merle 的母亲在菲律宾亦是位大厨，7 岁开始走入厨房偷师的她，长大后成为一间承办酒席、提供饮食及服务的公司之总厨，曾统筹过一个为期 3 天的大节庆派对，威尽家乡。后来有香港餐厅越洋高薪挖角，Merle 从此在香港落地生根，婚后更自立门户继续煮，延续她对煮食的热情和创意。
    每星期只做 3 日生意
    打 开餐牌，由英式早餐、意大利粉、薄饼、墨西哥玉米粉薄烙饼等皆备，原来 Merle 还是名打工仔时，遇过很多不同国籍的厨师，彼此分享心得。她又不时向拥有意大利、瑞典和德国血统，同样当厨师的妹夫偷师，久而久之对各国菜式的认识愈来愈深。她又自豪地说，试过有位男客人着侍应请她出来，说要当面赞赏她炮制的意大利菜，当接过那位客人的卡片时，才知道对方是当地一家 5 星级餐厅的厨师，Merle 实力不言而喻。

    餐厅开业 5 年，一直只在星期五至日营业，原因是大厨只有一个，但样样坚持自家制。Merle 说她不开铺的日子便会上网浏览食谱，参考人家的创意及了解各地行程。而每逢星期四，她便会疯狂焗面包腌猪手煮意粉酱等，到了星期五更会一早起床购买新鲜有机蔬果作食材，制作相当认真。
    Shop Info
    Fiesta Fiesta
    地址：西贡巿场街 25 号地下
    电话：2791 6333
    茶粿维系家族情
    识英雄重英雄，同样坐落于巿场街的许姑娘家乡茶粿，其质素和名气连隔篱铺 Fiesta Fiesta 的老板 Merle 两妇夫也认同。老板许氏 7 兄弟姊妹们祖籍惠阳县淡水镇，父亲和大伯生前均为家乡著名点心老师傅，特别是父亲的自制茶粿更是「靓绝淡水」。许氏姊姊（许姑娘）在耳濡目染下也做出一手地道茶粿。后来父亲卧病在床，为替父亲添上回忆，许姑娘不断蒸茶粿，后因做了太多，惟有派街坊。不料反应热烈，期待吃许姑娘茶粿的人愈来愈多。某日灵机一触，便决定 7 兄弟姊妹开铺卖茶粿，既可聚天伦，亦可念慈父。
    Shop Info
    许姑娘家乡茶粿
    地址：西贡巿场街 21 号地下
    电话：2792 6333