香港有不少传统美馔，滋味好吃，却因制作工序繁多，渐渐失传。九龙维景酒店的中菜厅唐宫，最近便推出一系列怀旧美食，经过大厨的巧手炮制，将冬笋凤肝炒鸽脯、网油腰肝卷等多款经典粤菜重现眼前。

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    工序繁多 经典绝配

    要数香港的经典怀旧菜，不能少得冬笋凤肝炒鸽脯。唐宫的总厨严师傅表示，炮制此菜式，首先将鸽脯汆水油泡，鸽脯才会嫩滑，加上松化的鸡肝，口感丰富好吃。另一推介是网油腰肝卷，将猪腰、猪肝爆香，再以猪网油卷成圆筒形，炸至金黄色，油温控制得宜，才能做到入口松脆效果。其它经典美食，还有脆皮香芒虾、龙穿凤翼、豉汁带子蒸酿豆腐、豉汁煎酿鲮鱼等，制作工序繁多，很考师傅功力，不是一般酒楼食肆可以吃到。
    此外，中菜厅唐宫亦响应世界自然基金会“海鲜选择大行动”，大厨特地选用多款环保海鲜入馔，如花陈皮蒸纽西兰蓝壳鲍鱼、冬菜豆腐蒸雪花鲈鱼等，食材按照基金会海鲜指引挑选，均是海洋管理委员会(MSC)认证的产品，确保捕捉及食用不会影响海洋生态。

    以上怀旧菜及环保海鲜，由即日(9月7日)起可在唐宫吃到，客人品尝前，不妨到www.facebook.com/HouseofTang.Metropark加入成为粉丝，立即送赠鲜虾芝士春卷一客！

网油腰肝卷

冬笋凤肝炒鸽脯

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    唐宫

    地址：旺角窝打老道75号九龙维景酒店2楼

    查询：2760 3628