香港美食推介:港人的回忆 铜锣湾车仔站
2014-05-14 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
车仔面是香港人的回忆。近日在铜锣湾开设的车仔站受到不少港人的欢迎。如果你也爱车仔面的话不妨来看看这家主打车仔面美食的餐厅吧。
先是环境变得企理,地方宽敞可坐 60 人,店子尽头的开放式厨房打造成旧式车仔档卖麵的模样,摩登有型。食物亦同样 upgrade 了,汤底参照日式拉麵做法,以猪骨及大地鱼熬足足 6 小时,质感非如日式般奶白浓稠,但味道又清又甜,有点像中式老火汤,另会加入鲜番茄及以 20 几种四川香料自家炒製的麻辣胆做汤底,选择甚多。
配料超过 30 款,比嗱喳麵高档新式,有温泉蛋、咸鱼煎肉饼、南乳猪手、台式肉燥等配搭,传统的车仔配料也做得有心,萝蔔只挑中心来用,入口清甜无渣、冬菇隻隻肥大肉厚,炆得软腍入味,甚至咖喱鱼蛋猪皮的咖喱酱,也加入香茅、黄姜等十多种香料製成,辣得有层次。就连麵条亦跟足自家 recipe 找来本地麵厂每日鲜製,好有 heart,豪华如吃日本拉麵!
番茄风情 $58
配料有齐温泉蛋、豆卜、自家包的菜肉云吞、蟹柳、贡丸及鱼肉春卷,相当丰盛,另有辣味番茄汤选择,亦可自行添加自製的酸辣雪菜及咸鱼XO酱。
车仔站至尊 $68(前)、薏米水 $12
集特色配料于一身,鱼肉春卷、咸鱼煎肉饼、南乳猪手、台式肉燥等,可自选心水汤底,另可柯打杯自家煲的薏米水,不加白糖,以糖冬瓜增添甜味,健康。
魔鬼至尊 $68
汤底分 3 种辣度,麻辣汤胆以 20 几种四川香料炒成,辣劲十足且具层次,又香又麻,嗜辣者最啱。
炭烧墨鱼墨汁捞粗麵 $78
有点像西式的墨汁意粉,以鲜墨汁加香料调成,捞匀的粗麵呈乌黑色,质感爽弹;墨鱼简单加海盐烧香,鲜味满满。
流心酸姜皮蛋 $28
只用本地皮蛋炮製,中心呈流心状,香味突出,更以紫姜製成酸姜,入口嫩滑无渣,简单却用心。
车仔站
地址:铜锣湾谢斐道 440 号骆克大厦地下 C2 舖
电话:2413 1769
营业时间:12nn - 10pm
收费:现金,不设加一
交通:港铁铜锣湾 C 出口
泊车:信和广场 $28 hr
平均消费:$65
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