香港传统招牌：食得解人馋
2011-08-02 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
香港的传统老字号通常是家族基业，品质是他们生意兴旺的唯一保证。这些酒楼有个共同的特点，就是在品尝地道美味的同时，可以欣赏到众多明星的玉照，香港人将这叫做“餐厅人气明星”。
香港铜锣湾区内，各式餐厅林立，既有充满地道香港风情的大排档及茶餐厅，亦有酒吧、寿司吧和时代广场、利舞台广场及波斯富街一带的高级餐厅。还有，铜锣湾百德新街附近有条闻名的食街，现虽改建为售卖时装的名店坊，中央的走廊仍然设有酒吧、洋酒店和西班牙餐厅等。名店坊旁的加宁街亦可见各类食店，其中以中菜馆居多。
镛记酒家
开业已逾半个世纪的“镛记”，厉害之处在于他的“飞天烧鹅”；而称得上烧鹅大哥大的镛记烧鹅，厉害之处在于四季都适宜吃。
“镛记”做的酱汁，有别于外面的。喜欢食肉味浓而不肥腻的，可以挑鹅背吃；喜欢肥美的，酱汁浓郁的，挑鹅腩吃；年轻人爱啖啖肉，就吃鹅胸。镛记酒家的当家菜式是“镛记鹅濑”，要想点此菜，需要声明是要“正路”的还是“不正路”，所谓的“正路”是指濑粉用纯米浆做，夹得起，不算滑口但有弹性。由于要人手磨浆，成本高，外面很难吃得到。“不正路”是指在吃濑粉时要用暴力对待，不顾仪态，因为夹不到。濑粉汤底都是就地取材，用去皮鹅颈熬，最重要的还加有猪骨、罗汉果、黄豆及安南虾干，故尤其鲜甜浓美。
地址：香港中环威灵顿街３２－４０号
电话：（８５２）２５２２１６２４
聚豪阁
“聚豪阁”经营的是传统的潮州菜，香港本土人中潮州人的比例相当大，因此潮州菜也颇有市场。
潮州菜中，卤水类是一大特色，用于卤制的老汤都是十几年甚至几十年传承下来的。卤水鹅掌、卤水豆腐、卤水大肠，味道好坏取决于汤料的年份。
海鲜砂窝翅也是一道潮州传统名菜，将带子、鲜虾、鱿鱼等海味与鱼翅一起放入砂窝煲煮，吊好的上汤和各类海鲜让鱼翅鲜上加鲜。
潮州糖醋面几乎可以让每个吃过的人赞不绝口，其实制作并不难——选用潮州粉面，煮熟后，将面放在平锅上用油煎焦脆，吃时淋上糖醋汁，味道独特。
潮州的甜品也让人食而不忘，芒果布丁、椰汁米糕，入口的一瞬，甜中带香，很容易留住喜食甜食的女孩的芳心。
地址：新界葵芳新都会广场５楼５１１－５３０
电话：（８５２）２４１８９３３３
作者：3hk上香港 来源：3hk上香港转载 阅读： -
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