香港美食推介：面包甜品控福利来咯！当文历饼店来袭！
2020-01-10 粤港澳大湾区城市群网YGA.CN
纽约的“Dominique Ansel Bakery”全球知名，号称“人生一定要去一次的面包店”。不过飞纽约好像有点远，别担心，因为他们家已经登陆海港城啦！还有一个接地气的名字：“当文历饼店”，一系列富有香港特色的甜品在呼唤你！
被誉为「餐饮界梵高」的糕饼大师
Dominique Ansel首度进驻香港
开设最新品牌
「当文历饼店 by Dominique Ansel」
荣获世界50大最佳餐厅中「全球最佳甜点主厨」，并获美国《 Food & Wine》杂志誉为「餐饮界梵高」的名厨Dominique Ansel正式宣布将于2020 年1 月7 日在尖沙咀海港城开设香港首间饼店「当文历饼店by Dominique Ansel」。
开创全新品牌
新店的中文名「当文历饼店」取自「Dominique」的广东话译音，既代表着主厨Dominique本人，也显示了香港店是一个全新定位的品牌，致力将本地饮食文化融入甜点的创作之中，为本地粉丝带来一系列香港限定的全新包点、糕饼及每日新鲜即制的特色产品，给客人耳目一新的体验。此外，品牌的经典法式甜酥面包也会天天出炉，为你源源送上新鲜面包。
「我很高兴为香港制作独一无二的产品，以此向香港人的文化、传统及口味致敬」主厨 Dominique 说。「建立当文历这品牌十分愉快，也让我找到自己在香港的身份认同。」
餐牌特色：
香港限定创意甜品–从香港本地传统及特色经典食物中取得创作灵感，全新设计的甜点包括「纸包柠檬茶–伯爵茶佛手柑蛋糕」及「菠萝包–椰子热情果蛋糕」等。
新鲜即造特色美食–一系列即点即做的甜品，只需数分钟预备，便可为客人新鲜奉上，包括即席烧制至焦糖化的「鱼蛋–炸红豆雪糕糯米糍」。
经典法式甜酥面包–每天早上新鲜制作的传统法式甜酥面包，展现出长年累月而成的面包匠艺，包括酥化的牛角包及主厨Dominique的招牌作DKA(Dominique’s Kouign Amann)。
当文历饼店餐牌
踏进当文历饼店，你会被琳琅满目的创意甜品及传统法式面包吸引。
香港限定 独家创作
当文历饼店供应的限定甜点及蛋糕，全球只此香港店发售，每一款的灵感均沿自本地传统及材料，其中4款另有原个蛋糕供应。
菠萝包–椰子热情果蛋糕
灵感来自港式菠萝油，用椰子慕丝及椰子达克瓦兹(dacquoise)蛋糕制作成菠萝包形状，中间夹着的厚片牛油则是海盐味的马斯卡彭(mascarpone)忌廉及菠萝青柠热情果果酱。（备有原个蛋糕）
纸包柠檬茶–伯爵茶佛手柑蛋糕
灵感来自港式菠萝油，用椰子慕丝及椰子达克瓦兹(dacquoise) 蛋糕制作成菠萝包形状，中间夹着的厚片牛油则是海盐味的马斯卡彭(mascarpone)忌廉及菠萝青柠热情果果酱。（备有原个蛋糕）
黑白淡奶–海盐焦糖牛奶布甸
海盐焦糖味的奶冻包裹着以冧酒浸泡过的蛋糕，造型灵感来自地道的黑白淡奶罐。
「甜品是一种情感，唤醒我们的回忆及人生中的难忘时刻，不论在餐桌与挚爱共聚、与家人下厨为乐、或庆祝值得纪念的日子。」主厨Dominique 如是说，「我希望我为当文历饼店制作的甜点，令人一试难忘之余，能够唤起大家的童年回忆，或告诉大家香港的特别之处。」
新鲜即造 特色甜点
主厨Dominique的饼店供应一系列即点即做的甜品，为客人新鲜奉上，包括：
鱼蛋–炸红豆雪糕糯米糍
向香港街头小食致敬！以竹签穿起的咖喱鱼蛋造型丸子，其实是红豆雪糕馅的烟韧糯米糍，即席撒上糖霜，以火枪烧至焦脆。咬下去外热内冷、外脆内软，带来味觉及触感的惊喜。
炒栗子–栗子蓉玛德莲蛋糕
软熟松化的玛德莲蛋糕内加入浓稠的栗子忌廉馅，客人购买时即点即做，只需数分钟，一袋热辣辣的栗子小蛋糕便可奉至客人手上。
蛋卷蛋挞
将传统的蛋挞皮变奏，改用上蛋卷，每一层蛋卷均是人手卷制，并每天新鲜出炉，吃起来暖洋洋！（每天中午 12 时起有售）
传统法式甜酥面包
由酥化无比的牛角包到招牌之作DKA，一系列的法式甜酥面包都是每日新鲜焗制。作为Dominique Ansel在全球各分店的必备出品，这些传统手作面包完美示范层叠技巧，展现了饼师经年累月的手艺，其中精选甜酥面包包括：
DKA
这款首次在香港推出的招牌面包，是Dominique为法国布列塔尼经典面包Kouign Amann设计的变奏版本。DKA是Dominique在全球每一家店最热卖的产品。
牛角包
可能是最具标志性的法式甜酥面包，也是最难制作至完美；外层金黄酥松化，里面是诱人的蜂巢结构，层次分明。
特色咸食
除了面包及甜点，店中每日亦供应以蛋为主题的咸食，包括：
吉列滑蛋三文治
以日式面包糠包着软滑的蒸蛋炸至脆身，在自家制的日式牛油面包上涂上 XO 蛋黄酱，夹着吃十分滋味。
法式芝士梳乎厘奄列
传统的法式梳乎厘奄列，加入软糯的 fontina 芝士及香草。
当文历饼店
by Dominique Ansel
地址：
香港海港城海運大廈
G层G63A号铺
电话：+852 2613 8618
